Egal ob du auf der Suche nach einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Nudeln bist oder einfach gerne selbstgemachtes Essen zubereitest, das Rezept für selbstgemachte Low Carb Nudeln ist genau das Richtige für dich. Durch die Verwendung von anderen Mehlsorten als dem üblichen Weizenmehl, kannst du deine Nudeln nicht nur gesünder, sondern auch noch vielseitiger machen.

Zutaten Low Carb Nudeln:

• 2 Eier
• 1/4 Tasse Mandelmehl*(Ad)
• 1/4 Tasse Kichererbsenmehl*(Ad)
• 1/4 Tasse Leinsamenmehl*(Ad)
• 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung Low Carb Nudeln:

1. In einer Schüssel die Eier, Mandelmehl, Kichererbsenmehl, Leinsamenmehl und Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und mit einem Nudelholz oder einer Teigrolle ausrollen, bis er die gewünschte Dicke hat.
3. Den ausgerollten Teig in Streifen schneiden oder formen, je nach gewünschter Nudelform.
4. Die Nudeln in siedendem Wasser für 3-4 Minuten kochen, abseihen und mit der gewünschten Sauce servieren.

Die Verwendung von Mandelmehl, Kichererbsenmehl und Leinsamenmehl statt Weizenmehl reduziert nicht nur den Carb-Anteil deiner Nudeln, sondern fügt auch noch zusätzliche Nährstoffe hinzu. Mandelmehl ist reich an Proteinen und gesunden Fetten, während Kichererbsenmehl eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß ist. Leinsamenmehl hingegen ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren*(Ad) und lösliche Ballaststoffe.

Du kannst auch andere Mehlsorten ausprobieren, um deinen Nudeln eine individuelle Note zu geben und die Nährstoffe zu variieren. Einige weitere Möglichkeiten können z.B sein: Kürbis- oder Süßkartoffelmehl, Buchweizenmehl, Lupinenmehl und so weiter.

Fazit

Experimentiere einfach ein wenig herum und finde heraus, welche Mehlsorten dir am besten schmecken. Du wirst sehen, dass selbstgemachte Low Carb Nudeln genau so gut schmecken, wie die „herkömmlichen“ aus Weizenmehl.

Übrigens: Natürlich kannst du die Nudeln auch mit einer Nudelmaschine herstellen.

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Michael Müller

Ich bin 47 Jahre alt und so geht es mir, wie vielen, im Alter arbeitet der Stoffwechsel etwas langsamer. Außerdem bin ich ein Genuss-Esser, was zusätzlich dazu beiträgt, dass das Gewicht zunimmt. Als das Gewicht auf der Waage dreistellig wurde, war mit klar ich muss was unternehmen. Mit einer bekannten Diät (WW) habe ich da schon gute Erfolge erzielt, aber nur solange ich ausgiebig Sport machte. Bei der Suche nach einer "neuen" Diätform, bin ich dann auf die ketogene Ernährung aufmerksam geworden. In diesem Blog trage ich Wissenswertes zur Ketose zusammen und gebe einige Anregungen zu einigen Dinge bzgl. der Ketose, die ich aus eigener Erfahrung, gewonnen habe. Sport mache ich jetzt trotzdem und habe noch dazu viel mehr Energie.

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